國人聚會，不論家中還是餐館，若是享用中餐，大抵采用圍桌會食的方式，其隆重熱烈的氣氛會感染到每一位與餐者。

然而，分餐制直到民國都沒有從中國社會中徹底消失，而合餐制也并非晚近時期的新鮮事。

早在周代，分餐制已在貴族階層廣泛存在?！抖Y記·禮器》中記載，“天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！边@個豆可不是吃的豆子，是一種盛食器，最早分餐制的目的，不是為了講究個人衛生，而是權力地位、長幼有序的象征。

山西襄汾陶寺遺址發現了一些飲食的木案，案上還放有酒具多種，有杯、觚（gū）和用于溫酒的斝（jiǎ），將分餐制在古代中國的源頭提到了4500年以前。

隋唐以前沒有桌椅，人們都是席地而坐，當時的食器為了配合低矮的食案，以高足器皿為盛?，F代餐桌已經極少看到高足的碟盤了，除非是點心水果之類開局收尾的小物。

《后漢書·逸民傳》記載隱士梁鴻受業于太學，還鄉娶妻孟光。每當置辦肴饌，其妻將食案舉至額前，以示敬重。食案很小，《周禮》規定案長12寸，不到30厘米，所以梁鴻之妻可以“舉案齊眉”，成為一段佳話。換作現今人家，一方若是將飯桌高舉，八成是要大動干戈的前奏。

周秦漢晉，筵席分餐制的流行，與小食案關系甚密。桌椅在唐代出現，宋元時普及，成為飲食文化的重大轉折。束腰圓凳、方凳、胡床、椅子逐步取代了鋪在地上的席子，高椅大桌進食，為合餐制創造了基礎。

南唐畫家顧閡中的傳世名作《韓熙載夜宴圖》，表現的是圍繞大桌的會食場景，八個盤盞盛放果品肴饌，碗邊布列餐匙筷箸，互不混雜，這是一種有著會食氣氛的分餐制，似乎是貴族們懷古心緒的一種顯露。

宋以后，出現了真正意義上的會食。陸游的《老學庵筆記》提到了掌管筵席禮儀的專人，稱為“白席”，主要職責是統一食客行動，掌握宴飲速度，他要引導食客一同舉筷，伸向同一個盤子。

會食制在客觀上促進了中式烹調術的進步，比如像松鼠桂魚、元蹄煀乳鴿這樣的菜齊齊整整上桌，色香味形俱佳，如果分得七零八碎，不僅影響食欲，也辜負了庖廚的功力。

現代分餐制的長桌單椅，與傳世繪畫《宮樂圖》類似，十多個宮人，圍坐在一張大案前，一面和樂，一面宴飲。

品鑒肴饌或是酒飲，將分酒器布列于食器前，便于度量聚飲容量。大桌單椅，不僅儀式感滿滿，也比古代“一人一案、席地而坐”的分餐多一份融合與交流。

“百草入曲，稀世之香”，作為董酒高端產品線的佰草香，在這樣的分餐筵席上，顯出別具一格的雅致。搭配鎏金把手、透明杯身的佰草香酒器，將味蕾推向懷古論今的思潮。

“轉動餐臺”的發明，讓合餐成為主流，吃飯從果腹演變成一種促進感情交流和活躍氛圍的場合了。圍桌會食帶著一種平等分享的傳統人情特色，共享一桌菜，同飲一瓶酒，一盅蟲草花雞湯，一碟董酒留客豚，董宴中的硬菜，配佰草香入口，食與味的盛筵。

參考文獻：

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分餐合餐，圍桌會食，一款佰草香，輕松切換宴飲場景。