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【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?

發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2021-04-14

近日,第104屆全國糖酒會在成都盛大舉行,能夠在這個世界美酒聚集、萬千品牌狂歡的巔峰時刻脫穎而出者,不僅是一種品牌行為,而是一種行業現象。


作為擁有“中國老八大名酒”、“國密”等頂級殊榮的董酒,在本屆春糖,從展位人氣、簽約額度、酒商口碑和品牌活動等方方面面的數據和現場來看,其發展勢能進一步放大,成就了“董酒現象”。


“董酒現象”春糖直擊:“兩大超級亮點”,引爆超預期人氣


如果用一個詞概括董酒展會現場的感受,即“人多”,本次春糖,董酒仍然在大成賓館12樓設展,除了可觀的人流量,筆者注意到,進來的董酒展區的酒商朋友,大都會停留很長時間,放慢了趕場的腳步,坐下來品品酒、聆聽工作人員對于董酒品質、工藝,以及市場運營層面的講解。這些細微的行為,都表示更多的酒商朋友愿意了解董酒、懂得董酒,看好它的發展。


為了配合本次春糖的酒商接待工作,董酒還在展區特設兩大“超級亮點”,首先,董酒高度還原制作了工藝沙盤,以逼真的人物神態和工藝動作,將董酒工藝娓娓道來,引起眾多酒商興趣和好評,紛紛拍照發圈。而通過對工藝的注重,也反映出董酒堅守傳統、酒質為魂的發展初心。


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·董酒工藝塑像沙盤觀賞


然后,在主展區外,董酒還開設了第二展區,全部以高端紫檀家具作為產品展示的載體,將董酒的高端價值感表現的淋漓盡致,如此高規格、大手筆的參展,這在行業內還是第一次見到,其中,尤其是萬歷柜的使用,讓諸多酒商朋友眼前一亮,高端品牌形象煥然而生。此次以高端紫檀家具承載董酒“佰草香”產品,不僅是對高端品牌形象的展示,而且代表了董酒對傳統文化堅守和傳承的態度,傳統家具與傳統白酒的融合,彰顯了董酒一直以來所弘揚的“道法自然,天人合一”的至高境界和至上理念。




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為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?


在董酒展會上,筆者曾多次在酒商口中聽到“醬香之后是董香”的說法,有山東酒商和筆者交流了其對董酒近兩年發展的看法,“董酒的大投放、高扶持是行業有目共睹的,而且不壓貨、不定指標的做法,也解除了廠商之間的矛盾根源,董酒未來是很有可為的,董酒作為老八大名酒、國密工藝、健康品質的傳承者,在還未形成風尚的香型中,董香的可能性是最大的,因此,醬香之后是董香,是有根據的”,他表示。


結合這位酒商的理解,在目前醬酒熱的態勢下,“醬香之后是董香”之所以會成為酒商對行業未來增長點的判斷,筆者認為有以下三點:


第一、董香,符合國人香氣偏好的發展趨勢。


在風格層面,董香是白酒香型體系中的最后一環,米香、清香、濃香、醬香、董香,一路下來,香氣體驗逐步加重,“重”主要表現在香氣的豐富度。董酒這種“重香”的風味特征,源自于董酒獨特的釀造工藝——“兩大兩小、雙醅串蒸”,其中,董酒用大窖池和大曲專注產香,而無須考慮產酒的問題,所以,董酒的釀造過程可以極盡產香之能事,董酒大窖發酵周期最長可達一年半之久,如同我們家里慢火煲湯,時間越久,湯液越濃,一樣的道理。


【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?


與此同時,董酒的“香氣之重”也與其“百草入曲”的工藝有關,董酒釀造中要添加130余味本草,其中不乏香氣十足的大茴、小茴、桂枝等本草,而董酒大曲配方名為《產香單》,受到國家保密,顧名思義,這張古方的應用本身就為了產香。


筆者發現,從建國后的清香流行,到改革開放以后的濃香盛行,再到如今的醬酒熱潮,白酒香型的流行與整體社會發展有著密切的關聯。


建國以后,中國人的生活相對拮據,因此在飲食方面選擇性并不多,食材的風味更為簡單,因此,清香型白酒與之相契合,再加上生產產能等方面的優勢,清香性白酒很容易得到認可而普及。隨著國家的發展和社會的進步,改革開放以后,人們的生活逐步富足,在飲食方面也得到了進一步提升,調味品種類增多,油類、肉類、海鮮類等食材種類增加,餐桌上的風味越來越豐盛,因此,與之配合的濃香型白酒開始流行開來。時至今日,人們生活越來越好,各種豐盛美食層出不窮,口味的提升,拉動了人們在白酒選擇上對于香氣的需求,所以,醬香型白酒形成熱潮。


【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?


因此,隨著國人風味追求的進一步提升,對白酒香氣和風味的需求會越來越重,董酒作為中國白酒香氣的最后一站,這種發展契機和方向,是十分明確的。


第二、董香,符合健康消費的發展趨勢。


健康,作為酒類行業的熱詞,并非最近才流行,從商周兩代的鬯酒開始,就已經存在,以至于藥食同源理念的普及,酒與健康存在久遠的歷史和文化源遠。從現在白酒發展的維度來看,五年之內,“健康”的確已經形成兩次行業熱議,第一次是2017年左右,“健康白酒”產品層出不窮,第二次是2020年特殊時期以后,“健康消費”理念漫及行業。因此,隨著人們對健康因素的更加重視,董酒以“更健康”的酒體和訴求,也將會迎來流行。


【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?

【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?


“百草入曲”、“窖池PH>7”等這些唯一性的釀造工藝,實實在在地賦予了董酒“更健康”的品質屬性,江南大學曾以董酒為對象,研究中國白酒的健康屬性,在其酒體中發現 52種萜烯類化合物,總含量在3400~3600μg/L,比葡萄酒還要高3~4倍,而這些物質具有廣泛的健康作用,比如改善微循環、抗炎癥等等,除此之外,董酒中還含有地衣素和有機酸等等諸多健康物質,并居眾白酒之首,此類物質具有抗炎癥、抗氧化等作用。在目前人們高頻次飲酒的商業生活中,董酒的這一優勢更加突出,因為“同樣是喝酒,為什么不喝更健康的呢”。


第三、董酒,符合高端酒的發展趨勢。


從2019年白酒提價熱以來,高端酒尤其是千元價格帶已經成為行業發展的必然,尤其在今年糖酒會上格外明顯,千元價格帶的產品品種繁多,更有企業會推出多款千元級產品,搶占千元價格帶似乎成為了泛區域名酒和區域龍頭酒企的標配。在千元產品布局上,董酒其實走在了行業前列,早在2018年就推出“國密佰草香”,經過兩年的發展,“國密佰草香”已經成為董酒億級戰略大單品,價格堅挺,價盤穩定,價格乘勢而漲,樹立了千元級白酒的價值標桿。


【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?

·董酒品牌專賣店

【酒食評論】“董酒現象”春糖直擊:為什么“醬香之后是董香”成酒商共識?

·董酒&紫檀萬歷柜


高端酒的發展也助推董酒的發展,因為價格和價值的匹配是不變的市場之道,白酒的高價格,勢必培育更多消費者的價值判斷,也就是說,消費者會更加注重白酒產品的價值所在,而董酒無論在品牌還是品質層面的不可復制的、兼具稀缺性和榮耀性的優勢,將進一步被放大、被認知,而與此同時,董酒也在極力打造升級品牌的高端形象,無論從活動選址還是活動體驗,抑或是品牌宣導和形象展示,董酒都堪稱打造高端酒的樣板品牌。


因此,綜上所述,從香氣偏好的發展趨勢、健康消費的發展趨勢、高端酒的發展趨勢,三大趨勢來看,“醬香之后是董香”將會是一種可能,而“董酒現象”也將成為一種行業常態。


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