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【茅臺時空】蔡少韌:董酒苦練內功確保優質基酒儲備

發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2020-11-02

10月30日,2020貴州白酒企業發展圓桌會議在茅臺國際大酒店舉行。貴州董酒股份公司總裁蔡少韌稱,在全國范圍白酒品牌的友好競合中,貴州的地域概念就是貴州白酒品牌最大的護城河。


蔡少韌表示,董酒正苦練內功重點抓好產量和質量,確保優質基酒儲備保證市場需求;其次,建立一套適應未來發展需要的隊伍培養機制和績效考核體系;最后,堅持和完善管理保障體系的系統化和標準化,為生產、技術、營銷等各方面發展提供堅實的保障。


以下為蔡少韌致辭全文摘編。


【茅臺時空】蔡少韌:董酒苦練內功確保優質基酒儲備

▲貴州董酒股份公司總裁蔡少韌。


首先要感謝茅臺集團倡導、建立的這個貴州白酒交流平臺,才有今天在這里向同行們學習的機會。


借此機會,向各位分享一下作為傳統型白酒代表之一——董酒,對未來發展趨勢的思考以及在貴州白酒發展中如何更好的對貴州省發展作出新貢獻。


1、站在歷史看行業


由于中國白酒具備了集物質屬性、精神屬性、文化屬性于一身的特點,從而決定了白酒價值的成長空間具有一切可能,特別是對新時代中國特色社會主義發展階段,人們對美好生活的向往將起到重要的作用。


中國傳統白酒因各自釀造區域環境不同,決定各自釀造區域微生物各異,形成了各自獨特的釀造工藝及其不同的釀造機理,最終形成了中國白酒香型的多樣性。董酒就是其中最獨特的董香型。1957年董酒恢復生產后,是中國傳統白酒中惟一完整堅守繼承百草入曲的白酒企業。


今年的疫情對經濟、文化、社會、生態、民生等不同領域帶來的沖擊和影響是深遠的。各行各業都面臨強烈危機感,都面臨著對未來發展戰略的思考和調整。消費品行業中白酒由于其深厚的文化基因,仍體現出較強的抗壓性,這也是屢次經濟深度調整時白酒板塊都能較快走出困境的原因,而中國老八大名酒尤為突出。


2、站在全國看貴州


在祖國大地上,由于自然環境、人文差異、歷史變遷形成了今天中國的白酒風格各異、爭芳斗艷的十二大香型。


自古以來“云煙貴酒”在中華大地上獨領風騷,以茅臺為代表的醬香和以董酒為代表的董香,業界泰斗沈怡芳老先生稱之為“貴州兩大寶”。同時,貴州還有麩曲兼香、濃香、其他香型等優質白酒,形成了魅力獨特的貴州白酒兵團。


隨著茅臺突飛猛進的發展,醬香型水漲船??;董酒經歷數年來修身養性,厚積薄發,更是給貴州白酒陣營帶來無限遐想空間。


在全國范圍白酒品牌的友好競合中,貴州的地域概念就是貴州白酒品牌最大的護城河,因為離開了貴州這片神奇的土地就生產不出純正的醬香和董香,所以,我們大家要萬眾一心、共同努力,呵護弘揚貴州白酒整體品牌。


3、站在董酒看未來


我們認真總結1995年到2007年的經驗教訓,從2008年到2018年砥礪前行,堅守“傳承為根、酒質為魂、董道為本、匯利及仁”的核心價值觀,在此期間,董酒人堅持做好四件事情:


1.重新“擦亮”老八大名酒品牌資產;2.恢復了一個稀世的國密釀造體系;3.生產、儲備了一批優質的基酒;4.傳承、培養了一批核心崗位的年輕人。


站在董酒去看未來,我們將毫不動搖的按照既定的發展規劃目標,堅韌不拔地砥礪前行。 接下來,用堅守、堅持、堅定三個方面簡單談下董酒人的思考:


堅守國密工藝


董酒的配方和工藝是酒類飲料中唯一被國家相關部門列為保護的,其保密等級為:機密,保密期限為:長期。


2007年重組成立貴州董酒股份有限公司以來,外面世界很精彩,盡管這期間董酒歷經了所謂的“中國白酒的黃金十年”百花齊放的喧嘩,但董酒人依然如故、始終如一、董道不悔、堅守傳承,堅守保持本草入曲,經十八個月蘊釀孕育,大曲、小曲、大窖、小窖串香釀造出董酒儲藏。


保證了今天國密工藝配方體系的不偏不倚,期間生產儲存了數萬噸的高品質董基酒,嚴謹的生產體系和基酒儲備保證了每一瓶國密董酒質量。


借助科技數字,董酒中發現了大量對人體健康有益的生物活性成分——萜烯類化合物和脂肽類化合物,這客觀驗證了中國傳統白酒健康文化的博大精深。因此,董酒將繼續和國內外相關研究機構合作,不斷挖掘發現中國傳統白酒健康內涵。


堅持科學規劃


蔡友平董事長自2008年來兼任董酒董事長后,首要抓的第一要務就是抓緊修建酒庫,他當時就確定了“深挖洞,廣積糧”長期發展方針,嚴格按照董酒獨特的工藝和配方要求恢復生產,讓董酒這民族品牌得以傳承。根據時任省經信委主任(李保芳)指導制定董酒發展規劃,2012年董酒如期全面恢復歷史最高產能,為董酒從1995年以來畫上一個逗號,也為未來恢復性發展奠定了基礎。


2017年在董酒新中國成立后恢復生產的六十周年慶典活動上,蔡友平董事長提出了董酒未來的發展目標和實現路徑,力爭在2030年前實現董酒銷售百億目標。


堅定有序發展

白酒企業實現有序可持續發展必須具備三個最核心的條件:高品質基酒儲備;德才兼備的核心管理團隊;令行禁止的組織體系。


近年來,苦練內功重點抓好產量和質量,確保優質基酒儲備保證市場需求;其次,建立一套適應未來發展需要的隊伍培養機制和績效考核體系;最后,堅持和完善管理保障體系的系統化和標準化,為生產、技術、營銷等各方面發展提供堅實的保障。


轉載來源:茅臺時空

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