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【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2020-10-16

《孟子》言“得道者多助,失道者寡助”。因尊重而獲得尊重,因懂得而被人懂得,董酒即是如此?!}記。


10月11日,是糖酒會最熱鬧的時候,董酒“佰草香之夜”就在此時綻放濟南。與以往“佰草香之夜”相同,董酒對于選址依舊格外挑剔,本次即在“小廣寒電影舊址”。這里,是濟南府的文化地標之一,凝聚了一代濟南人的美好記憶,1904年由德國人建造,是山東省第一座、中國第二座專業電影院,也是中國現存最古老的唯一一座集建筑、歷史、文化、電影藝術品收藏和展示的電影博物館。


巴洛克式建筑的原貌,弧形的“臉面”、四個平圓券窗子、頂部疊落的曲線狀山尖、再加上下半部分的舊青石墻面,上方標志性數字“1904”,向世人炫耀著它長遠的歷史,濃郁的文化氛圍、滄桑的原景陳設,讓這里成為打卡圣地。

【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

濟南小廣寒電影博物館


筆者到達時,樓下已經站滿了來往的嘉賓,進入主樓,溫暖的燈韻下,所有的老物件似乎都在訴說著故事,彰顯著上世紀初中國文化與西方文化結合的狀態,而董酒新中式的外在表現,與這里融合的很好,相得益彰。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

小廣寒內景


穿過典雅的紅木扶梯,來到二樓,頗為驚訝的是,距離開始還有半小時,已經座無虛席,更有多位嘉賓還站在現場,筆者詢問董酒工作者:“樓下還有很多人,怎么安排呢?”他回復:“其實我們安排的席位是稍有富余的,但實際來到的人遠遠超過了我們的計劃,只能等現場演講結束,安排到一樓就餐了?!边@種慕名而來或者以點帶面朋友介紹而來的情況,對于董酒自然是一種利好,代表有越來越多的人懂得董酒。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

“佰草香之夜”現場


但是為什么在糖酒會活動最多、最熱鬧的時候,人們仍然愿意來到董酒?為什么愿意引薦朋友來到董酒?是因為最近宣傳更多?并非簡單如此。
董酒,品牌本身就是一種巨大的財富,除了所具有文化歷史底蘊,單純一個與“懂”的諧音,就饒有意蘊,人的一生,只有一個“懂”字,彰顯了所有人成長的腳步,比如,形容一個孩子聽話、尊重父母,我們都會稱其“懂事”。


所以,董酒即是如此,在聆聽完本次嘉賓分享以后,方才領悟,越來越多的人懂得董酒的根本原因,其實是董酒越來越懂得別人。因為“懂”是相互的,董酒越來越懂得別人,別人才會越來越懂得董酒、愿意來為董酒捧場,如《孟子》言“得道者多助,失道者寡助”。為什么這么說?筆者總結。


董酒是懂傳承的。從2008年,福建萬祥集團正式入駐董酒,經歷了12年的光景,董酒雖然沒有風起云涌地重現高光時刻的狀態,但仍然在穩步發展。對此,業內也有一些批判的聲音,但我認為,批判僅僅是狹隘的站在營銷、資本的角度,而不是站在文化的角度。做文化,一定不是貪圖短、平、快,而是追求長遠,因為這是為國家在守護價值,是在做一件利國利民的事業。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌


貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌在演講中真情流露,12年來,董酒做的第一重要事情,就是嚴格恢復傳統董酒工藝的生產,時至今日,董酒仍然將大量的精力投入在董酒的品質方面,老、中、青三代董酒生產技術骨干的協作,始終如一地堅守1258道工序和節點及1800多個日夜沉淀的發酵工藝。


筆者曾深入走訪董酒車間,“百草單”“產香單”的復原執行、大小窖池的分工利用,并非常用酒曲、常見工藝所來的容易,要知道,董酒的工藝和配方曾三次被國家部門列為“國家機密”。所以,這種對于工藝的堅守和品質的把控,其實代表了董酒現在的掌舵者對于傳承的理解,對于國之制造的懂得。而在企業方面,也只有穩步發展、穩扎穩打,尤其是把品質傳承好,才是董酒最好的發展狀態,也是給董酒的愛好者、經銷商,乃至于國家一個交代。


董酒是懂健康的。對于這個方面,貴州董酒股份有限公司總工程師李其書,用江南大學的研究報告指出:大多數應用中國傳統純糧固態發酵工藝釀造的白酒,都含有有益于人體的萜烯類活性物質。董酒富含52種萜烯類化合物(3400-3600微克/升),在傳統白酒里面名列首位,比葡萄酒高出3-4倍(小于1000微克/升)。在檢測的15個中國傳統白酒的典型代表中,董酒中地衣素等脂肽化合物含量為111.74 μg/L。這些科研數據為董酒的健康價值提供了堅實的科學理論依據。而中華中醫藥學會腦病專業委員會常務委員、山東省知名中醫王興臣王興臣表示,“董酒以中藥入曲,經過發酵,將中藥精華融合進酒體,充分體現了中醫平衡、協調的奧妙?!?/span>


對于董酒的健康性,筆者認為無論是135味本草的加入、堿性窖池的使用,還是烯萜類物質的檢測,這些都是實實在在的數據與科學,而深入看來,135味本草的使用,其中所含芳香類、活血類等本草的機理和功效,都是千百年老百姓實踐的結果,是受到中醫的肯定的,所以,董酒的健康性是無須質疑的。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

貴州董酒股份有限公司總工程師李其書

【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

中華中醫藥學會腦病專業委員會常務委員、山東省知名中醫王興臣王興臣


值得說明的是,有人會說,為了追求健康,還不如多吃保健價值高的食物,為什么要喝董酒?其實,邏輯并非如此,白酒是一種社交的載體,幾乎每個人都需要飲用,尤其是商務場景的頻次會更高,在需要喝白酒的前提下,為什么不喝點健康的?就好比有些人每天都要吃米飯,為什么不去吃品質更好、營養價值更高的米?道理是相通的,所以,董酒是白酒,更確切地說,是健康的白酒,是在白酒范圍內的健康選擇,不應該在整個健康領域進行對標,因此,董酒才提出“更健康的高端白酒”的價值主訴。


董酒是懂市場的。廠商關系永遠是白酒渠道建設的重頭戲,相互博弈,水漲船高,上游的“大水”襲來,經銷商的船也不牢固,壓貨資金巨大,很可能讓這艘自己真金白銀造出來的船,說翻就翻,而反之,船大了,也不是什么樣得水花都能撼動的,對于經銷商所要的高支持,廠家有時候也無能為力。但董酒不是如此。


貴州董酒銷售有限公司副總經理姜國慶在演講中,反復指出一點,市場投入與銷售業績不掛鉤。這是很難想象的,商業一定是講究收支平衡,即便是一場簡單的品鑒會也要追求會銷比。不僅如此,姜國慶還表示董酒會根據客戶的實際情況進行合作,比如單品的合作、合作金額的寬限等等,在董酒看來,與其讓經銷商背著這么大壓力,還不如讓其輕輕松松地合理的進行市場運作。董酒希望扶持經銷商良性的、健康的發展。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?

貴州董酒銷售有限公司副總經理姜國慶


當然,董酒做出如此讓步,也有自己不可逾越的紅線和底線,紅線就是價格,而底線就是誠信。董酒和經銷商一起守住價格,為的是董酒的品牌和董酒的文化,而相知相守,不容虛假。
所以,基于上述這三個方面,筆者認為,越來越多人懂得董酒,其實是董酒越來越多的懂得別人,無論是傳承、產品,還是市場,董酒懂得的背后是尊重,尊重消費者的健康,尊重經銷商的權益,也尊重國家賦予董酒的傳承價值,所以董酒能夠獲得尊重,獲得更多懂得的人這便是董酒的“得道而多助”。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?


而難能可貴的是,這種尊重是無微不至的,比如“佰草香之夜”的標配“董宴”,所有的菜品都是經過精心設計,因為萬祥集團的原因,各位嘉賓才能吃到平時不常見的食材,例如滄溟金槍魚王、湯加國野生白參、波士頓龍蝦等等,而且由于新冠疫情的原因,董酒要求所有的海產品,都要先送到董酒廠進行處理和安全確認以后,才供往“董宴”。


【酒食評論】秋糖“佰草香之夜”實錄特寫:為什么越來越多的人懂得董酒?


“傳承為根、酒質為魂、董道為本、匯利及仁”這是董酒的初心,因尊重而獲得尊重,因懂得而被人懂得,董酒本來就具有全國化基因,得道多助,眾人推動,董酒正走在越走越寬、越走越快的大道之上。

轉載來源:酒食評論

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